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烹饪

 

中餐烹饪与营养膳食


主干课程:烹饪概论、镬功训练、刀功训练与蔬菜加工、烹调基础知识(水台、打荷、上杂)、原料加工技术(砧板)、烹调技术(候镬)、中西餐、点心制作技术、花饼与面塑、蔬果雕刻与拼盘、糖艺制作技术、烹饪美学、营养与卫生、厨房知识、计算机应用基础

职业展望:从事酒店管理及及行业、厨师、点心师、餐饮行业菜式研发、饮食采购、加工、生产、管理及销售人员等工作

考取证书:中级中式烹调师证、中级中式面点师证、、全国英语等级证、计算机办公软件中级证





西餐烹饪

 

主干课程:烹饪工艺美术、西餐基本功、西餐原材料知识、西餐礼仪、西点基本功、食品雕刻技术、烹饪成本核算、实用应用文、厨房管理、巧克力与拉糖、西餐制作技术、西式面点制作技术、西餐摆盘工艺、中式热菜烹饪技术、东南亚菜

职业展望:西式烹调师、西式面点师、营养配餐员、厨政管理师、餐饮行业菜式研发、调味品品评师等工作

考取证书:中级西式烹调师证、中级西式面点师证、计算机办公软件中级证、全国英语等级证



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